Comment conserver les betteraves dans la cave et au réfrigérateur
l'importance de la question après la récolte, son stockage.Vous devez savoir combien vous pouvez stocker pour un produit particulier afin que tout ne se détériore pas.La betterave, par exemple, est stockée assez longtemps, comme toutes les plantes-racines.Si vous suivez certaines règles, alors ce sera jusqu'au printemps.
Préparation
Pour que la betterave soit conservée plus longtemps, elle doit être traitée correctement.Pour commencer, nettoyez le sol des racines.Faites-le à la main, ne frappez pas les betteraves sur des objets solides et essayez de ne pas endommager la peau.Couper la pointe en ne laissant pas plus de 8-10 mm de longueur.Aussi, utilisez un couteau pour raccourcir la racine de betterave, couper les petites racines.Après les manipulations ci-dessus, il est nécessaire de sécher les légumes-racines.Disposez-les en jute dans une couche.Par temps ensoleillé, il faudra 4-5 heures pour sécher complètement.
N'exposez pas les betteraves à la lumière directe du soleil, car cela pourrait causer des brûlures à la peau.Pour une conservation à long terme, il est préférable de choisir une betterave de taille moyenne, car la petite betterave s'estompe rapidement et la grande perd sa saveur.
Conditions optimales
Les betteraves peuvent être conservées au sous-sol ou au réfrigérateur.Tout endroit sombre et frais convient.Lors du stockage, la température de l'air doit être comprise entre 1 et 2 ° C, et éventuellement au-dessus de 4 à 5 ° C.Après cela, il est important quela température n'a pas changé: cela empêchera la germination des racines.
Les betteraves ne devraient pas être trop humides sur le site de stockage: cela les foncerait.Si l'air est très sec, les betteraves s'estompent, perdent leur goût et leurs propriétés nutritionnelles.
Méthodes de stockage
Le plus souvent, les betteraves sont stockées dans de petites boîtes ou des paniers.Il peut également être disposé en une seule couche sur une étagère ou construire de petites pyramides.Leur hauteur ne devrait pas dépasser 75 cm.Si vous stockez les betteraves dans une baie, assurez-vous qu'elles ne sont pas à plus d'un demi-mètre du sol.
Pour que les betteraves restent longtemps dans de grandes boîtes, versez du sable humide sur leur fond.Son épaisseur devrait être de 2-3 cm.L'ajout de 100 g de craie broyée à 5 kg de sable crée un environnement alcalin qui préservera les propriétés gustatives et nutritionnelles.Pour un meilleur effet, étalez la betterave et mélangez le sable humide avec des couches de craie.Vous pouvez utiliser de la tourbe ou de la sciure de bois à la place.
Un autre moyen efficace de stocker les betteraves consiste à recouvrir les pommes de terre.L'humidité des pommes de terre sera transférée aux betteraves, créant ainsi les conditions idéales pour la conservation de ces deux types de légumes.
Dans un réfrigérateur, il est préférable de stocker les betteraves dans des sacs en papier secs ou des récipients en plastique.
Mélangez l'argile avec de l'eau en une pâte et étendez-la avec chaque racine.Attendez que le mélange sèche et une croûte se forme sur les betteraves.En dessous, il créera le microclimat idéal pour le stockage.Il est plus facile de conserver les betteraves dans des sacs en plastique jusqu’à 50 kg.La règle principale est de ne pas les fermer de manière à assurer un accès aérien constant.Pour éviter que les betteraves ne gèlent, enveloppez-les avec de vieilles couvertures ou un chiffon.Au réfrigérateur, il est préférable de stocker les betteraves dans des sacs en papier secs ou des récipients en plastique.
Il est important de savoir où et combien de betteraves peuvent être stockées.S'il se trouve dans la cave à une humidité optimale, il ne perdra pas ses propriétés en six mois.Dans le réfrigérateur dans un mois va s'estomper.Si vous utilisez de l'argile ou du sable, les betteraves seront entreposées pendant plus de six mois.
